アスパラガスを簡単に焼くために必要な串の先端

アスパラガスはシャキシャキとした食感と風味があり、どんな料理にも合う万能食材です。 アスパラガスをさらに美味しくする方法を探しているなら、有名シェフ、ジャーダ・デ・ラウレンティスの本のページを切り取って、グリルに放り込んでみてください。 デ・ラウレンティスさんはグリルパンでアスパラガスを調理していますが、厄介な小さな野菜が溝から火の中に落ちてしまう心配をせずに、通常の屋外用グリルでもアスパラガスを簡単に調理することができます。 必要なのは、串を刺すという簡単なハックだけです。 金属または木製の串を使うと、アスパラガスをひっくり返しやすくなり、グリルで均一に調理することができます。

この裏ワザを使えば、アルミホイルを使わずにアスパラガスをグリルで直接調理し、風味豊かなキャラメル化と焦げ目をつけることができます。もちろん、これがそもそもアスパラガスをグリルするポイントなのです。

アスパラガスの串焼きは、まず串の種類を選びます。 金属製でも木製でも効果はあります。 ただし、木製の場合は、グリルで焼いているときに発火しないように、必ず一晩水に浸してください。

串の準備ができたら、アスパラガスを準備します。 他のアスパラガスのレシピと同様に、最初に固い端を切り落としてから味付けします。 アスパラガスのグリルは、味付けをシンプルにするのがベストです。 野菜にオリーブオイル、塩、コショウを軽くまぶして、グリルで味を馴染ませるのがおすすめです。

味付けが終わったら、いよいよ串打ちです。 アスパラガスを1本ずつつかみ、真ん中に串を刺します。 野菜を垂直に刺すことで、より多くのアスパラガスを各串に刺すことができます。 串がいっぱいになったら、グリルに放り込み、野菜が柔らかくなるまで数分ごとに裏返しながら、8〜10分間調理します。

アスパラガスをグリルする場合、野菜が炎に落ちるのを防ぐ主な選択肢は（グリルバスケットを購入する以外に）串に刺すかアルミホイルで包むかの2つです。 野菜にグリルの風味を加えるには串の方が優れていますが、状況によっては代わりにホイルを使いたくなる場合もあります。

アスパラガスをもっと多くの材料で調理したい場合は、レモン汁、ニンニク、バターなどを加えて野菜をホイルで包みます。 串を使った場合のようなキャラメル感は失われますが、アルミホイルを使用すると、材料、特にバターなどの引火性の高い材料を使ってより自由に遊ぶことができます。

ただし、アルミホイルの使用を再考したほうがよい理由がいくつかあります。 リサイクルや再利用が容易ではないため、環境にとっては良くありません。 より環境に優しい方法は、アスパラガスをオーブンで焼くことです。 ただし、とにかくグリルを燃やす場合は、他の食べ物をグリルしている間に野菜をホイルで調理するのが、最も時間とエネルギー効率が良くなる方法かもしれません。 すべては状況次第です！